Défi Cuisine : Le Safran

Sublimez vos plats avec quelques pistils d'Or Rouge !

Invitez vos amis à découvrir le safran français et à participer au défi !

Bienvenue sur la page du 34ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine !

Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Nous avons demandé à dix d'entre vous de former le jury pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Le Jury

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Clélia de Révélations Gourmandes
Emmanuelle de MelleBanane's Cuisine
Iman de Les Recettes d'Iman
Joséphine de Les Recettes de Joséphine
Laeticia de Gourmandises Provençales
Maki de Maki Cuisine
Ninou de Recettes piémontaises
Sorcilili de La Marmite à M'Alice !
Mélanie et Séverine de Kitchen Gazette
Ulrique de Ulrique Cuisine

Un grand merci aux blogueuses et blogueurs culinaires qui se sont portés volontaires pour faire partie du jury ! Le jury change tous les mois, toutes les personnes qui le souhaitent auront donc l'occasion de faire partie du jury. Ecrivez-moi si vous aimeriez faire partie du prochain jury.

Le thème

C'est un défi très spécial que vous propose le jury ce mois-ci : proposer des recettes parfumées et colorées au safran. Le safran est l'épice la plus chère du monde, et celui de meilleure qualité se vend à 35000 euros le kilo, ce n'est pas étonnant que l'on l'appelle "L'Or Rouge" ! Pour obtenir le safran, on cultive une jolie fleur violette : le crocus sativus, et on fait ensuite sêcher le pistil qui comporte 3 longs filaments rouges. Heureusement il suffit d'un ou deux pistils pour parfumer une assiette, et sublimer ses plats, ses desserts ou ses boissons avec du safran.

Afin que tout le monde puisse participer, je vais envoyer quelques pistils de safran - de quoi faire une recettes ou deux - à tous les participants qui le souhaitent (dans la limite du stock disponible). J'ai acheté directement à sa productrice 5g de safran français millésime 2012. Il s'agit de safran cultivé en agriculture raisonnée par Harmony Guis en Provence. Je vais le répartir dans des petits sachets et je devrais en avoir assez pour en envoyer par la poste (envoi dans le monde entier) à une centaine d'entre vous.

~~Si vous souhaitez participer au défi et recevoir un peu de safran de Provence, merci de m'indiquer vos coordonnées dans le formulaire.~~

Mise à jour 16 octobre : ça y est, tout le safran a été distribué !

Si vous avez déjà du safran, vous pouvez bien sûr l'utiliser pour le défi.

Combien de pistils de safran pour parfumer une assiette ?

Voici les indications d'Harmony pour parfumer vos plats, boissons et desserts au safran. A noter : 1 pistil de safran = 3 stigmates (filaments).

Plats salés : 2 pistils par personne
Poissons : 2 à 3 pistils par personne
Paella, moules : 3 pistils par personne
Sauces : 1 à 2 pistils par personne
Riz et pâtes : 5 pistils pour 250g
Plats sucrés, pains et gâteaux : 1 pistil par personne
Desserts : 6 à 8 pistils par litre de lait
Confitures : 15 pistils par kg de fruits
Thés et boissons : 1 pistil par personne

Faire infuser le safran dans un liquide (eau, lait, crème, champagne, vin, jus de fruit, bouillon...) la veille ou quelques heures avant utilisation. Ne pas faire bouillir.

Photos de pistils de safran et de fleur de safran par Safran et Arômes du Verdon

Photo de crocus sativus du bandeau par Mihael Simonic, licence Creative Commons cc-by-sa

Pour participer :

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.

Pour participer au défi, il faut proposer une recette au safran.

Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers http://recettes.de/defi-safran dans le texte de votre recette. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 1 heure plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et contactez-moi).
Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

Vous pouvez participer à partir du 1er octobre 2013 jusqu'au 31 octobre 2013 inclus.

On gagne quoi ?

Le jury choisira les recettes gagnantes.

1ère, 2ème et 3ème places

Chacun des 3 premiers gagnants recevra un lot de 2 très belles bouteilles de vin + 1 bouteille de champagne offert par Lot18 :

1 bouteille de Château Chasse-Spleen, Moulis-en-Médoc, 2007
1 bouteille de Champagne Gosset Grande Réserve
1 bouteille de Château Sociando-Mallet, Haut-Médoc, 2010

Lot18 est un site français de ventes privées de vins et de champagnes. À travers des ventes renouvelées de 4 jours, les sommeliers Lot18 vous proposent une sélection de grands crus français et étrangers. Des notes de dégustation de sommeliers et un module d'aide et de conseils en ligne peuvent vous aider à trouver votre vin idéal. La livraison est fiable et sous trois jours.

Et pour tous les curieux, 15 euros de réduction sur votre 1ère commande (minimum 55€) avec le code RE131001 :

Note : livraison en France métropolitaine, Monaco, Luxembourg, Belgique, Portugal, Italie, Suisse, Espagne et Allemagne.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

1ère, 2ème et 3ème places

Les 3 premiers gagnants recevront également des produits au safran (sirop au safran, fleur de sel au safran et/ou des bulbilles de safran) offerts par Harmony Guis de Safran et Arômes du Verdon.

Safran et Arômes du Verdon est une exploitation familiale située à Vinon-sur-Verdon dans le Var, dans le Parc Naturel Régional du Verdon. Harmony y cultive depuis 2011 le safran entièrement à la main, sans herbicide et sans pesticide.

Note : livraison en France métropolitaine.

1ère, 2ème, 3ème, 4ème et 5ème places

Les 5 premiers gagnants recevront également le Vegidrill, un ustensile de cuisine très pratique qui permet de creuser très facilement les fruits et légumes (même les plus durs comme les pommes de terre, les carottes etc.) pour ensuite les farcir. Le Vegidrill est équipé de 4 forêts de tailles différentes pour s'adapter à tous types de fruits et légumes. Et bien sûr vous pouvez réutiliser le contenu extrait dans d'autres préparations.

Le Vegidrill est importé en Europe par la Société SONA France qui en offrira 1 exemplaire à chacun des 5 gagnants du concours.
Le Vegidrill est en vente sur le site Prixbarre.fr.

Note : livraison en France métropolitaine.

Si vous n'habitez pas dans la zone de livraison...

Si vous gagnez mais n'avez aucun parent ou ami dans la zone de livraison pour recevoir le lot, je peux devenir votre ami et recevoir le lot ;-) (ou vous pouvez le donner à un membre de notre méritant jury !) et vous envoyer à la place un livre de cuisine de votre choix (max 30 euros). Livraison dans le monde entier. Pourquoi pas un livre de cuisine de l'une ou de l'un d'entre vous d'ailleurs ?

Lauriers et couronnes

Tous les participants recevront un badge avec des lauriers qui sera affiché sur Recettes de Cuisine, et qu'ils pourront bien sûr faire figurer sur leur blog et/ou leur participation.

Les gagnants auront des lauriers d'or, d'argent et de bronze.

Vous pouvez aussi en profiter pour gagner la couronne du royaume du safran. Il suffit de 2 recettes avec un lien vers la page http://recettes.de/safran pour gagner la couronne d'écuyer ou d'écuyère.

A vous de jouer !

Résultats

Bravo à tous les participants pour toutes ces superbes recettes au safran !

Voici les recettes gagnantes que le jury a choisies :

Merci !

Un grand merci à toutes les participantes et tous les participants et un grand bravo à tous les gagnants !

Il n'y a pas encore de recette de défi - safran référencée sur Cuisine Cool.
Vous aimez les recettes de défi - safran ? Dites le avec des "J'aime" et +1 ! :-)